开心吃海鲜 轻松三步学会清洗扇贝毛柱杨桐

图为：扇贝

　　贝类海鲜中最出名的就是扇贝，肉质鲜美、营养丰富、物美价廉，俘获了不少食客的心。不过，有很多食客愿意去店里品尝而不愿在家烹饪扇贝，他们表示扇贝里的泥沙较多，难以清洗干净。

　　那么，扇贝该如何清洗干净?首先，将买回的新鲜扇贝用清水冲洗贝壳上的泥沙，用小刀将扇贝一分为二，分开后能清楚看见两旁的贝肉。然后，再次用小刀贴着贝壳的底部，把贝肉挑出来。值得注意的是，这个步骤一定要紧贴贝壳的底部，才能挑出完整的贝肉。

　　其次，开始清理贝肉。用小刀轻轻划开贝肉的内脏，去除内脏中的杂物。然后将完整的贝肉放置碗内，用盐水浸泡两三分钟。与此同时，可以用筷子顺时针旋转贝肉，使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

　　最后，将碗中的盐水倒掉，重新在贝肉上添加适量的生粉，轻轻用手搓洗贝肉。利用生粉的粘连性，能把贝肉中残银花苋留芝麻花的泥沙彻底带走。以上步骤做完，清洗扇贝也进入尾声，只需要将贝肉再次用清水洗一遍即可。

　　推荐菜系：蒜蓉粉丝扇贝

　　准备食材：扇贝肉、泡熟的粉丝、姜丝、蒜末、葱花、黄酒

　　1、制作调味汁。将蒜末和姜丝放入锅内爆炒，放入少许盐和鸡精，最后倒入少许黄酒，调制即可。

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　　(中国蓝天)